掛川市のアロマセラピー＊整体＊耳ツボのおうちサロンヒーリングハウスアリイズミ

１月１４日土

冬は、なんといっても白菜がおいしい季節ですね！
鍋にも欠かせない食材です。
今回は、簡単白菜漬けをご紹介いたします。

①白菜を４等分~８等分にして１日、天日干しします。















②白菜の葉の間に軽く塩をふって重し（5~6ｋｇ）をします。
2、3日で水が上がってきます。
※上がらなかったら、呼び水（塩水）を少しいれてあげる。















③だし汁を作る
材料：昆布・にんにく・鷹の爪・ゆずの皮（お好み）など
鍋にゆず以外の材料を入れしばらく放置（15分）
火にかけ軽く沸騰したら、だし汁と残さに分ける。












冷まします。












④白菜は、水分を良く絞りタッパーなどべつの容器に移します。
※白菜を食べて塩辛かったら、水で洗い、丁度良い塩加減に調整してください塩分少なめで丁度よいかもしれません













⑤白菜とだし汁、を合わせたら、1時間くらいで食べられます。
鰹節やお醤油をかけてもいいですよ！
（小分けにして冷蔵庫で保管すれば1週間位大丈夫です）
サラダ感覚でばりばり食べられます。













ポイント
この方法だと塩分調整が簡単なので失敗なく漬ける事が
出来ますよ